Факультет туризма и гостеприимства | Факультет экономики и управления | Факультет заочного обучения | Факультет повышения квалификации | Факультет туристского сервиса | Расписание

Телефон кафедры ресторанного сервиса: (495) 454 0039

Заведующая кафедрой Устюгова Е.В.
Устюгова Елена Викторовна, кандидат экономических наук, доцент, специалист в сфере туризма и гостеприимства.  Имеет преподавательский стаж в профессиональных вузах Москвы 15 лет. Постоянно участвует в научных семинарах и тренингах для персонала ресторанной отрасли. Является автором трех монографий.

Дисциплины, преподаваемые на кафедре ресторанного сервиса:
Введение в специальность
Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания
Метрология, стандартизация и сертификация
Организация обслуживания
Кулинария и кондитерская продукция в общественном питании
Профессиональная эстетика
Физиология питания Санитария гигиена
Техническое оснащение организация общественного питания и охрана труда
Организация и обслуживания в барах
Организация предприятий питания в гостиничных комплексах
Дизайн и реклама в предприятиях питания
Организация я и технология производства продукции общественного питания
Основы физиологии питания
Традиции и культура питания народов мира
Напитки мира
Экономика и организация предприятий питания
Управление качеством продукции и услуг в предприятиях питания
Фирменный стиль предприятий питания
Технология ресторанного сервиса
Технология ресторанной продукции
Техническое и технологическое оснащение предприятий ресторанного сервиса
Организация рационального питания
Основы управления предприятий питания
Технология и организация услуг питания
Безопасность пищевых продуктов

Профессорско-преподавательский состав кафедры представлен ведущими специалистами с большим  научно-педагогическим опытом и производственным стажем в области общественного питания:
Холодков Борис Николаевич – старший преподаватель, совмещает преподавательскую деятельность с работой в системе общественного питания, занимается проблемами организации питания в развлекательных комплексах. Участвует в проведении занятий по повышению квалификации работников общественного питания.

Попов Юрий Николаевич – старший преподаватель, имеет большой практический опыт в сфере массового питания, работает в системе более 40 лет по настоящее время. Ведет ряд дисциплин по тематике ресторанного сервиса. автор публикаций по организации питания в бизнес - центрах, по аутсорсингу в сфере питания.

Малыгина Виктория Федоровна - -кандидат медицинских наук, доцент. Специалист в области организации рационального питания различных групп населения, имеет большой опыт в преподавательской деятельности, автор ряда научных трудов и учебных пособий. Проводит работу по повышению квалификации работников отрасли.

Потапов Сергей Викторович – кандидат технических наук, доцент, эксперт в области сертификации услуг общественного питания (сертификат компетентности эксперта № РОСС RU. 0001.3201401 зарегистрирован в Реестре экспертов Системы сертификации ГОСТ). Совмещает преподавательскую деятельность с организацией работ по проведению добровольной сертификации в предприятиях общественного питания потребительского рынка и услуг г. Москвы. Участвует в проведении научных семинарах и тренингов персонала предприятий отрасли. Является автором научных публикаций, имеет авторские свидетельства.

Шадская Ирина Геннадьевна –  кандидат экономических наук, доцент. Специалист в области технология и организация питания, имеет опыт опыт в преподавательской деятельности, автор ряда научных публикаций.

Попов Олег Павлович – кандидат экономических наук, специалист в области экономики организации предприятий питания. Имеет большой опыт в преподавательской деятельности, автор ряда научных трудов и учебных пособий. Проводит работу по повышению квалификации работников отрасли.

Семенов Александр Петрович –  кандидат технических наук, доцент. Специалист в сфере услуг около 20 лет, имеет большой опыт в преподавательской деятельности,  автор более 100 трудов и учебных пособий.

Перечень вопросов к экзамену по дисциплине "Товароведение"

ГРАФИК СДАЧИ ЗАДОЛЖНОСТЕЙ И ПРОВЕДЕНИЯ КОНСУЛЬТАЦИЙ НА КАФЕДРЕ

Устюгова Е.В. понедельник с 16.00 – до 17.00
Попов Ю.Н. вторник с 15.00 – до 17.00
Холодков Б.Н. пятница с 15.00 – до 17.00
Малыгина В.Ф. четверг с 14:00 – 16:00
Семёнов А.П. четверг в 14:00 – 16:00,  26 апреля последняя сдача
Потапов С.В. вторник с 12.00 – до 14.00
Шадская И.Г. пятница с 15:50 – 17:00
Попов О.П. вторник с 15:00 – 17:00

Телефон кафедры ресторанного сервиса: (495) 454 0039